Kürbiskekse

In meinem letzten Beitrag habe ich meine Kürbiskekse ja schon erwähnt und hier ist nun das Rezept dazu.

Zutaten für etwa 30 Stück:

• 150 g Kürbispüree
• 250 g Vollkornmehl
• 250 g braunen Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 100 g Butter
• 60 g Schokodrops
• 2 Eier
• Prise Salz

Den Kürbis in etwas Wasser kochen. Anschließend das Wasser wieder abgießen und das Kürbisfleisch pürieren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Eier, Zucker und Butter mit dem Mixer glatt rühren. Nach und nach das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zugeben und alles gut verrühren. Das Kürbispüree und die Schokodrops unterheben. Wer es schokoladiger mag, kann auch gut die doppelte Menge Schokodrops verwenden. Durch den Kürbis werden die Kekse sehr weich und klebrig. Wen das stört, mischt einfach noch etwas mehr Mehl darunter.

Mit Teelöffeln kleine Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Dabei ausreichend Platz zwischen den Häufchen lassen, da der Teig noch verläuft. Die Kekse bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.

Auf dem Etikett meines Kürbisses stand „Halloweenkürbis“. Für diese Kekse eignen sich aber auch der Hokkaido- und der Butternutkürbis.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Sonntag!

Tessa